COLLECTION

Un des aspects les plus importants quand il vient à obtenir un bon jus d’olive sont les temps d’arrêt par avoir à dépenser des olives à partir de laquelle sont collectées jusqu’à ce qu’il pénètre dans l’usine, qui doit être aussi courte que possible. La collection est très tôt, toujours en fonction d’un état de maturité optimale, la maturité Lorsque cela se produit? entre la fin Octobre et début Novembre, quand l’olive a une certaine pigmentation ou la décoloration à l’étranger et dans la chair, c’est le moment exact où nous allons donner Olive un vrai jus de fruits avec vous pouvez profiter de votre odorat et du goût richesse nous trouverons que l’expérience dans l’huile jusqu’à récemment inconnu, parfums aiment; tomate, pomme, banane, Yoza, figue, blé vert, l’herbe fraîchement coupée, … finalement tout un monde de sensations à notre collection sentidos.Esta est effectuée à son tour dans un laps de temps très Bref, parce que vous allez passer la journée dans la récolte des olives est maturation rapidement.

HARVEST

La récolte est surtout technique mécanisée qui nous permet d’assurer la propreté du fruit comme il est impossible de tout contact avec le sol ou des substances qui peuvent altérer la partie du fruit. Une surface inférieure est réalisée avec collecte semi-manuel, étant donné que la démolition des olives se fait avec des machines spécifiques, comprenant des vibrer le tronc, de sorte que de cette façon le fruit est apparent plus tôt et plus la quantité, aidant le Vareo manuelle et si traditionnelle, suivie par la collecte mécanique avec la machine impérieuse qui transportera les olives au moulin rapidement.